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[餐饮美食]秋十月,一定要学会吃这八件宝,家家都有,胜过冬虫夏草!不吃就亏大了

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小晴天
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  天气温开始下降,自然界的阳气渐渐收敛,阴气渐渐生发。入秋后雨水较多,湿气较重,湿热蕴蒸。

  秋之时,天气仍较热,关于饮食养生方面,你不得不多加注意,因为秋季气候燥,容易上火,食物难消化,尤其要注意以下几个方面:

  饮食禁忌

  1.火锅

  大多数人喜欢在秋天涮火锅,似乎辣辣的味道才够痛快,但却很容易使体内内火聚积,出现便秘、脸上长痘等症状。

  秋天吃火锅,应多搭配青菜、菇类一同涮食,不要过多地涮肉类。秋天也不宜多吃狗肉,狗肉热量大,容易上火。特别要注意的是,在涮火锅时千万不要同时喝茶。

  2.生姜

  生姜性燥热,食后易上火,加重秋燥。中医学上有“八九月不食姜”的说法,正是依据人体在四季不同的身体特征而总结出的宝贵经验。此外,葱、蒜、韭菜等辛味之品,也要避免多食。

  3.辛辣生冷的食物

  秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品,如尖辣椒等。另外,由于秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。

  饮食特别注意不要过于生冷,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾患。

  秋季最该吃的食物

  俗话说“咬春”、“吃秋”,立秋已过,这个秋天我们要怎么贴秋膘呢?

  秋天可吃的食物很多,然而我们最应该吃什么才能增强抵抗力,安然度过这个多事之秋呢?看看我们的秋季食物排行榜不就知道了。

  1.莲藕

  秋令时节天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

  鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

  最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒为合适

  2.山药

  天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

  最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失小。

  3.花生

  “常吃花生能养生”,有“长寿果”之称,花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。

  最佳吃法:新鲜花生好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的保健作用。

  花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可帮助改善血小板减少和防治出血性疾病。

  4.黄酒

  “菊花开,饮黄酒”。黄酒是我国的民族特产,是世界上古老的酒类之一,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。

  最佳饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃—45℃为佳。

  5.墨鱼

  关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美,营养丰富是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补。

  最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

  6.杏仁

  萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

  补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强。

  杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养缓和之效。当然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

  甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到,苦杏仁一般在中药店出售,需在医生指导下服用。

  7.蜂蜜

  朝朝盐水,晚晚蜜汤。进入秋季,要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多,比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、 白果、梨、红枣等,其中最具代表性的是蜂蜜。

  中医认为,蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效,是一种非常好的能量补充品,对于缓解疲劳效果显著。

  蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。

  8.百合

  秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。

  百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

  夏秋之际是疾病的高发期,顺应秋季的自然特性来养生,即滋阴润肺,可起到事半功倍的效果。

  小妹教给大家以上的食疗方法,对照做到以上几点,你就赚到了~

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楼主 2019-09-26 11:42:01  超级管理 编辑 删除
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